自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。
用料：糯米2千克、甜酒曲1包
糯米酒的做法
1、糯米提前泡水2小时，能捏碎即可。
2、上锅蒸，蒸熟了即可。
3、拿大盘里接的过滤水，直接倒入糯米中，好使糯米再回温下，大概也35度左右，好利于甜酒曲发酵。
4、把糯米倒入大盘中，甜酒曲加点温水直接倒在糯米上，搅拌。搅拌完后给它压平。
5、在超市买的这个甜酒曲。
6、糯米压平后，在盘子中间给它用棍子整个小洞，为了它能更好发酵。
7、盖上保鲜膜。
8、外面包层小被子或者布，等候24到48小时，过个十多小时，可以摸下盘子的外面有没有温，如果温就说明发酵没问题，也可以打开布看下盘子里，壁上有没有蒸汽似的小水滴，有的话说明发酵也没问题，接下来就静候成果了。
9、回头我在编辑下发酵过程，10号下午做好的，现在12号下午，已经发酵一部分了，中间孔里有水份
10、成功。
11、成功开吃，可以整小半碗，其余多放冰箱保鲜，吃的时候如果太甜可以加点开水。
自制的糯米酒通常是没有什么危害的，大家可以放心饮用。
自制糯米酒的功效
1、促进消化
自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促进人体内消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，是人们适量饮用能提高肠胃消化功能，预防缓解消化不良，另外自制的糯米酒还能补虚补益脾胃，他对人类因脾胃虚寒导致的消化不良也有一定缓解作用。
2、补中益气
自制糯米酒具有一定的药用价值，补中益气缓解体虚就是它的主要功效，它含有的氨基酸和丰富多糖以及活性酶等营养物质被人体吸收后能增强人体素质，促进人体代谢也能缓解中气下陷对人类经常出现的体虚无力和盗汗等症都有明显调理作用。
3、调味去腥
自制糯米酒还能当调味品来使用，平时人们在烹制一些肉类食材时都能加入适量的自制糯米酒，它能提味增鲜，而且能去除肉类食材的肉腥味，能让做好以后的肉类食材滋味更加诱人。
另外人们从冰箱中取出的冷冻食材，想要解冻时，还可以淋上适量的自制糯米酒，这样能让食材快速解冻，而且能让解冻以后的食材肉质更加鲜美。
扩展资料：
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒的作用：米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
参考资料：人民网-大寒养生离不开糯米
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