酿甜酒的化学原理是？

Answer 1

糯米酿甜酒有新的物质乙醇生成，属于化学变化，属于化学变化，故a错；
b、黄豆酿酱油过程需要发酵，有黄绿色的曲霉和酵母菌物质生成，属于化学变化；
c；
da、鲜奶制酸奶说明有酸性物质生成、水果榨果汁只是将果汁从水果中分离出来，属于物理变化，故b错，故c错

Answer 2

是这样的：
酒化酶
(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)——2CH3CH2OH（酒精）+2CO2|
主要就是这两个反应，在酒化酶的作用下（也叫酒曲）淀粉经过分解成为葡萄糖，葡萄糖再分解成为酒精和二氧化碳，就有了葡萄糖的甜味和酒精的酒味。