腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
少吃点吧
吃咸菜危害生命?专家说出良心话,爱吃的朋友再也不用提心吊胆了_百度知...
首先，虽然腌制食品普遍认为对健康不利，特别是其中的亚硝酸盐，它是一种已知的致癌物质。但是，如果适量食用，人体摄入的亚硝酸盐量通常是很低的。只有当摄入量超过三克时，才可能对健康造成严重威胁。由于腌制食品中的亚硝酸盐含量通常很低，因此偶尔食用并不会轻易导致癌症。然而，过量食用则可能增加癌...
吃咸菜到底会不会致癌?对身体是好是坏?牢记3点,降低健康风险
综上所述，我们可以看到，说咸菜含有致癌物质是不准确的，咸菜中确实含有致癌的亚硝酸盐，但对人体几乎没有影响。说咸菜会导致癌症的发生，也是在诸多因素的影响下才会导致的。此外，虽然咸菜不会致癌，但不能多吃，不建议经常吃。而且也必须控制腌菜的摄入量。平时多吃一些水果和蔬菜，这对我们的 健康...
咸菜对身体的危害
适量食用咸菜不会对身体造成严重危害，但过量或长期食用咸菜可能导致以下问题：1. 高盐摄入：咸菜含有较高的盐分，摄入过多会增加体内钠离子的含量，导致水分潴留和血压升高。长期高盐摄入与高血压、心脏病、中风和肾病等疾病的风险增加有关。2. 脱水：含有较高盐分的咸菜会引起口渴和排尿增多，导致身体脱...
吃咸菜到底会不会致癌 咸菜的饮食注意事项
也就是说，吃腌制了一个月左右的咸菜，基本是对身体没啥危害的，致癌性也是微乎其微的。咸菜的饮食注意事项 1.食用新鲜腌制食品 日常生活中，对于腌制食品一定要食用新鲜的，如果你摄入了腌制不新鲜的蔬菜和肉类食物，那么就很容易导致它们中所含有较高的亚硝酸盐，而这些物质进入到身体之后，那么通过...
咸菜、咸鱼不能吃,可能会致癌?做好4个“前提”,吃得更放心
另一方面，咸菜、咸鱼等普遍放盐过多，过量盐分摄入会增加胃肠溃疡炎症风险，有可能增加消化道疾病隐患。说到这，可能有朋友会说：“果然咸菜和咸鱼都是致癌的!”诚然，咸鱼和咸菜存在致癌风险，但并不代表不能吃。就和食盐一样，虽然吃多不好，但依旧是生活中必备的调味品。腌渍食品并非不能吃，而是要...
腌制食品有什么危害?
腌制食品对人体危害有哪些？1、腌制食品的危害1.加重肝脏负担由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但仍会造成年人体肝脏负担加重。2.加重肾脏负担火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。3.易溃疡和...
腌菜吃多了对身体好吗
儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。腌菜怎么吃健康 腌菜制成后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中...
吃腌菜会有什么危害?腌菜的危害有哪些?
腌菜的危害有哪些？1、增加患病风险蔬菜在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致腌菜中钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。2、多食用致癌腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，...
长期吃咸菜的最大危害
长期吃咸菜可能会导致以下危害：1. 高血压：咸菜含有大量的钠盐，摄入过多的钠可能会导致血压升高，进而增加患高血压的风险。2. 心血管疾病：高盐饮食与心血管疾病的发生率有关，长期摄入过多的盐可能增加患心脏病和中风的风险。3. 肾脏疾病：过多的盐会增加肾脏的负担，长期高盐饮食可能导致肾脏功能...
腌菜对身体的坏处与好处
【腌菜吃过多的4大危害】增加肾脏负担，导致高血压。食物通过腌制后，营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸取不了营养，相反，腌制食品大都是放了过多的盐，导致食品的含盐量过高，而身体里的盐过高，就会影响身体的水平衡，导致肾脏的负担加重，容易产生高血压。容易得溃疡和发炎。腌制的食品，维生素C...
