在深圳开餐馆准备哪些?（纯新手）
社会经验有限，现在打算开一家小餐馆，但是不知道证件要办哪些怎么办？网上说要办理地税还要弄发票什么的，不过我在深圳吃饭从来没有见过有开过发票。然后还想找人装修 然后不知道到哪里进菜？？有没有这方面知道一点的，告诉我吧 ？
能不能不要复制这些通用的套话？ 我希望可以得到经验人士的针对答案。
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点：
区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：
气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
（一）目标市场主要经济指标：
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
（二）产业环境：
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
（三）社会环境：
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
（一） 经济指标：
当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
（二）分店所选市场的餐饮业经营现状：
企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
（三）竞争对手分析：
a、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
b、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
c、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积 、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
（四）消费者分析：
a、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
b、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
c、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
（五）在该地开店的优势策略：
1、竞争策略：
市场最佳切入点；
2、营销策略：
宣传与客户认同；
培育顾客偏爱；
建立常客网络关系。
3、选址优化方案
a、 政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店;
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺;
3、避免在有产权争议地段建店；
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
b、 本地商业状况：
注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
c、 竞争性质评估：
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争；
2、建店营业初期避免直接的竞争。
d、规模与外观：
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量；
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取；
3、要考虑未来消费者的可接受能力。
e、 地价：
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估；
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小；
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
f、 能源供应：
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通；
2、水的质量；
3、注意作经济核算。
g、街道与交通：
1、是否是居民社区街道？
2、是否是商业街通道？
3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？
4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
h、 旅游资源：
根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
i、 商业与娱乐区关联：
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向；
2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响；
j、 交通状况：
1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关；
2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计；
3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素；
4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
k、 餐厅可见度：
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。
3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
l、 公共服务：
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2、同样要评估服务设施、费用及质量。
3、公共服务信息情况可从政府取得。
m、 营业面积：
1、面积标准800----5000平方米。
2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
4、新开店区域面积规划参考：
a、 顾客使用区域：
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
b、 办公前厅区域：
前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米；每餐位 办公室1/50； 库房2/25； 员工更衣1/25等。
5、员工定额参考：
餐饮前厅、行政人员与服务人员比例为：10：1
服务人员：
大厅1人看2—4张台；包间1桌配1---3名服务员 ； 传菜生1人传10桌；根据距离厨房远近而定。
厨房管理跨度为3—10人；一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员；高档的7—8个餐位配1名生产人员；冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
四、月度成本预算表： （占营业费用%）
工资19% ； 房租11% ； 水费1% ； 电费5% ； 燃料费6% ； 广告宣传费3% ； 洗涤费2%； 员工宿 舍8% ；修理费2% ； 清洁卫生费2% ； 家具费0.5% ；物料损耗4% ； 餐具损耗0.5% ； 汽车费用1.5%； 停车费0.5% ；劳动保险3% ； 递延资产摊销30% ； 其它1%。
五、顾客群研究：
开店前要注重周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。开店者留心：
（一）周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
（二）人口构成。社区既有城市人，又有外地来的，还有外国居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
（三）人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
（四）性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
（五）所在地就业情况。就业率高低关系到消费能力；店内装潢风格与年龄构成大有关系。
（六）户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性设计菜品。
（七）婚姻状况。多做好婚庆喜事生意。
（八）生育情况。要多为家长们考虑，在孩子身上大做文章。
（九）研究民族结构。不同民族生活习惯不同。研究越细，目标市场定位就会越准确。
六、四证办理：
办理餐饮执照前有四项前置审批条件是一定要完成的，不然的话是不能办理餐饮执照的。
1、环保审批；
2、卫生许可证；
3、消防审核表；
4、健康证明。
1、市场地理特点：
区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：
气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
（一）目标市场主要经济指标：
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
（二）产业环境：
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
（三）社会环境：
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
（一） 经济指标：
当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
（二）分店所选市场的餐饮业经营现状：
企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
（三）竞争对手分析：
a、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
b、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
c、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积 、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
（四）消费者分析：
a、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
b、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
c、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
（五）在该地开店的优势策略：
1、竞争策略：
市场最佳切入点；
2、营销策略：
宣传与客户认同；
培育顾客偏爱；
建立常客网络关系。
3、选址优化方案
a、 政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店;
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺;
3、避免在有产权争议地段建店；
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
b、 本地商业状况：
注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
c、 竞争性质评估：
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争；
2、建店营业初期避免直接的竞争。
d、规模与外观：
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量；
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取；
3、要考虑未来消费者的可接受能力。
e、 地价：
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估；
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小；
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
f、 能源供应：
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通；
2、水的质量；
3、注意作经济核算。
g、街道与交通：
1、是否是居民社区街道？
2、是否是商业街通道？
3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？
4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
h、 旅游资源：
根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
i、 商业与娱乐区关联：
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向；
2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响；
j、 交通状况：
1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关；
2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计；
3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素；
4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
k、 餐厅可见度：
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。
3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
l、 公共服务：
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2、同样要评估服务设施、费用及质量。
3、公共服务信息情况可从政府取得。
m、 营业面积：
1、面积标准800----5000平方米。
2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
4、新开店区域面积规划参考：
a、 顾客使用区域：
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
b、 办公前厅区域：
前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米；每餐位 办公室1/50； 库房2/25； 员工更衣1/25等。
5、员工定额参考：
餐饮前厅、行政人员与服务人员比例为：10：1
服务人员：
大厅1人看2—4张台；包间1桌配1---3名服务员 ； 传菜生1人传10桌；根据距离厨房远近而定。
厨房管理跨度为3—10人；一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员；高档的7—8个餐位配1名生产人员；冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
四、月度成本预算表： （占营业费用%）
工资19% ； 房租11% ； 水费1% ； 电费5% ； 燃料费6% ； 广告宣传费3% ； 洗涤费2%； 员工宿 舍8% ；修理费2% ； 清洁卫生费2% ； 家具费0.5% ；物料损耗4% ； 餐具损耗0.5% ； 汽车费用1.5%； 停车费0.5% ；劳动保险3% ； 递延资产摊销30% ； 其它1%。
五、顾客群研究：
开店前要注重周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。开店者留心：
（一）周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
（二）人口构成。社区既有城市人，又有外地来的，还有外国居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
（三）人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
（四）性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
（五）所在地就业情况。就业率高低关系到消费能力；店内装潢风格与年龄构成大有关系。
（六）户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性设计菜品。
（七）婚姻状况。多做好婚庆喜事生意。
（八）生育情况。要多为家长们考虑，在孩子身上大做文章。
（九）研究民族结构。不同民族生活习惯不同。研究越细，目标市场定位就会越准确。
六、四证办理：
办理餐饮执照前有四项前置审批条件是一定要完成的，不然的话是不能办理餐饮执照的。
1、环保审批；
2、卫生许可证；
3、消防审核表；
4、健康证明。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2010-01-22
上面很详细了
相似回答
