红曲酒煲鸡汤怎么做 红曲的功效和作用

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首先准备材料：母鸡一只、红曲适量、料酒适量、 虫草花两克左右、党参两根、生姜一块可以去腥，还有调料盐适量。做法是先把鸡洗干净，将鸡剁成小块，把虫草花、党参以及生姜洗净，并且切片放在一旁备用。往电饭煲内倒入半锅的温水，然后放入鸡块，注意温水没过鸡块半截手指高度就可以了。倒入事先准备好的虫草花和两根党参以及一块生姜片。注意药材不要放太多，药味太重会影响鸡汤的美味。最后倒入红曲和倒入料酒，拿筷子将这些食材搅拌一下，盖上盖子煲大概三十分钟左右就可以了。用文火炖煮十分钟左右即可。最后在出锅前倒入适量的盐巴。
红曲虽然是好食材，但是也要注意红曲的选购，在选择红曲的时候，形状长的、类椭圆柱形或不规则形的红曲是最好的，以颜色红透、质地酥、陈久为佳。红曲米容易受潮，存储方法要特别注意，一旦受潮，红曲就会受到有害细菌的感染，容易导致霉变，引发红曲结块生虫，所以应当保存在干燥的环境里。红曲的食用方法也有很多，可以用来酿酒、蒸饭、制作酱卤食品，还可以和面粉一起制作糕点等，都是非常好的选择。